grill

Il y a un bruit précis, un grésillement sec suivi d’un souffle de fumée blanche, qui annonce qu’une pièce de viande vient de rencontrer une poêle grill bien chaude. Ce son-là ne trompe pas : c’est celui d’une belle réaction de Maillard en train de se produire, celle qui donne aux steaks, aux légumes d’été … Lire la suite