santoku

Un couteau santoku est un couteau de cuisine japonais polyvalent, à lame large et plate de 16 à 18 cm, dont la pointe arrondie descend vers le tranchant. Son nom signifie « trois vertus » : trancher, émincer et hacher. Il traite légumes, viandes et poissons avec la même aisance, sans le balancement d’un couteau … Lire la suite