Ustensiles & Batterie de Cuisine Pro
Il y a ce moment précis, juste après avoir ouvert la porte du four, où la chaleur vous saute au visage comme un chien trop content de vous voir. Vous tendez la main vers la cocotte, et là, tout dépend d’un petit bout de tissu ou de silicone glissé sur votre poignet. Les maniques de … Lire la suite
Une poêle en fonte, ça ne se jette pas. Ça se transmet. Vous avez peut-être hérité de celle de votre grand-mère, ou vous venez d’investir dans un modèle flambant neuf que vous comptez bien garder jusqu’à la retraite — la vôtre, pas celle de la poêle. Dans les deux cas, la question qui fâche arrive … Lire la suite
Vous habitez en appartement, votre copropriété interdit le charbon de bois sur le balcon, ou vous cherchez simplement une solution de cuisson en extérieur sans les contraintes d’allumage d’un braséro traditionnel ? Le barbecue électrique répond précisément à ces situations. Contrairement aux idées reçues qui collent encore à ce type d’appareil — souvent jugé fade … Lire la suite
Une plancha électrique, c’est une plaque de cuisson pleine — sans grille, sans flammes — qui monte en température pour saisir viandes, poissons et légumes avec un minimum de matière grasse. Une plancha électrique est un appareil de cuisson qui chauffe une plaque lisse en acier, en fonte émaillée ou en inox grâce à une … Lire la suite
Un appareil à raclette, c’est un boîtier chauffant équipé de poêlons individuels et, la plupart du temps, d’une plaque ou d’une pierre supérieure, conçu pour faire fondre le fromage à raclette pendant que chacun grille ses propres légumes ou tranches de viande. Simple sur le papier, redoutablement pratique à table. Dès les premiers frimas, les … Lire la suite
Un verre à vin, ce n’est jamais « juste un verre ». C’est l’instrument silencieux qui décide si votre Saint-Émilion du dimanche va révéler ses arômes de fruits noirs ou rester coincé au fond d’un bol trop large, aussi expressif qu’un mur en béton. Un verre à vin est un contenant à pied conçu pour … Lire la suite
Choisir un service de table complet, c’est un peu comme choisir la table elle-même : on croit que c’est une question de goût, et on découvre vite que c’est surtout une question de bon sens. Entre la porcelaine fine qui s’ébréche au premier choc et le grès épais qui ne rentre pas dans le lave-vaisselle, … Lire la suite
Ouvrez votre placard à Tupperware. Allez-y, on attend. Il y a de fortes chances que vous y trouviez un empilement bancal de couvercles orphelins, deux ou trois boîtes jaunies par des années de sauce tomate, et peut-être un fond de tiroir entier consacré à des « ça pourrait resservir ». Ce n’est pas un problème … Lire la suite
Une mandoline de cuisine est un ustensile tranchant, généralement en inox ou en plastique ABS, composé d’une lame fixe sur laquelle on fait glisser fruits et légumes pour obtenir des tranches, des juliennes ou des bâtonnets d’épaisseur régulière. Contrairement au couteau, elle ne demande aucune technique particulière : le geste de va-et-vient fait tout le … Lire la suite
Une balance de cuisine, c’est un peu l’ustensile qu’on sous-estime jusqu’au jour où on rate une pâte à pain parce qu’on a improvisé le dosage de la farine « au pif ». Concrètement, une balance de cuisine est un instrument électronique ou mécanique qui mesure la masse d’un aliment, généralement entre 1 gramme et 5 … Lire la suite