Ustensiles & Batterie de Cuisine Pro
Il y a un bruit précis, un grésillement sec suivi d’un souffle de fumée blanche, qui annonce qu’une pièce de viande vient de rencontrer une poêle grill bien chaude. Ce son-là ne trompe pas : c’est celui d’une belle réaction de Maillard en train de se produire, celle qui donne aux steaks, aux légumes d’été … Lire la suite
Qu’est-ce qu’une poêle antiadhésive ? Une poêle antiadhésive est un ustensile de cuisson dont la surface intérieure est traitée — au PTFE (téflon) ou à la céramique — pour empêcher les aliments d’accrocher, réduire la quantité de matière grasse nécessaire et faciliter le nettoyage. C’est la base de toute cuisine qui carbure au quotidien. Il … Lire la suite
Il y a un moment, dans la vie de toute cuisine, où l’on ouvre le placard et où l’on comprend que ça ne va plus le faire. Une poêle qui accroche tout sauf les œufs, une casserole dont le fond s’est voilé, un couvercle dépareillé qui ne ferme presque plus rien. C’est précisément à ce … Lire la suite