Ustensiles & Batterie de Cuisine Pro
Il tient dans une main d’enfant, il ne pèse presque rien, et pourtant c’est probablement le couteau que vous sortez le plus souvent de votre tiroir. Le couteau d’office, c’est l’outil qu’on sous-estime jusqu’au jour où on doit s’en passer — et là, éplucher une gousse d’ail ou équeuter des fraises avec un couteau de … Lire la suite
Il y a des instants de cuisine qui valent tous les gadgets du monde : la lame qui traverse une tomate bien mûre sans la bousculer, l’oignon qui s’effeuille en rubans translucides, le saumon qui se laisse détailler sans une fibre déchirée. Voilà la promesse d’un bon couteau japonais cuisine, et la raison pour laquelle … Lire la suite
Un couteau santoku est un couteau de cuisine japonais polyvalent, à lame large et plate de 16 à 18 cm, dont la pointe arrondie descend vers le tranchant. Son nom signifie « trois vertus » : trancher, émincer et hacher. Il traite légumes, viandes et poissons avec la même aisance, sans le balancement d’un couteau … Lire la suite
Un tiroir plein de lames émoussées, un couteau à pain qui écrase plus qu’il ne tranche, et cette sensation familière de forcer sur une tomate qui refuse de coopérer : voilà le quotidien de bien des cuisines françaises. Un bon set de couteaux de cuisine règle ce problème d’un coup, en réunissant dans un même … Lire la suite
Il y a un moment, dans la vie de tout cuisinier amateur, où l’on regarde sa planche à découper et où l’on se dit : « ce couteau me trahit ». La tomate s’écrase au lieu de se trancher, l’oignon glisse sous la lame émoussée, et le poulet se débite avec la grâce d’une tronçonneuse … Lire la suite