Utensili e Pentole Professionali
C’è un oggetto che le nonne si passavano di generazione in generazione e che oggi, dopo anni di padelle antiaderenti da cambiare ogni due inverni, sta vivendo una seconda giovinezza: la padella nera, pesante, senza alcun rivestimento. Le pentole ghisa grezza sono esattamente questo: ferro fuso colato in uno stampo di sabbia, protetto solo da … Leggi tutto
C’è un momento, la domenica verso le undici, in cui la cucina profuma di soffritto e qualcosa borbotta piano sul fuoco. Quasi sempre, dietro quel profumo, c’è una pentola pesante con due maniglie e un coperchio che chiude bene: una cocotte in ghisa smaltata. Non è una moda recente, ma uno strumento che i cuochi … Leggi tutto
Se stai leggendo questo articolo, probabilmente ti sei imbattuto in uno scaffale pieno di pentole in ghisa colorate, hai letto tre recensioni contraddittorie e ora ti chiedi se valga davvero la pena spendere quella cifra per una casseruola pesante come un’incudine. Capita a tutti: la ghisa ha questo effetto, un misto di fascino da cucina … Leggi tutto